Marco Davoli il cielo di Bioglio, in tutte le ore e le stagioni, lo conosce bene, avendo
una azienda agricola! Le mucche prescelte per l’allevamento sono della razza
piemontese (“la migliore per la carne”) e la destinazione principale è la cucina del
proprio agriturismo dal nome evocativo “Il peccato di gola”. Insieme a mucche e
capre che forniscono la materia prima per una ricca offerta di latticini freschi che
diventano prelibatezze di campagna sulla tavola sono le famiglie alate delle api
l’altro grande impegno dell’azienda “I giardini montani”. “Sono soddisfatto di essere
riuscito a resistere, contando solo sulle forze della nostra azienda familiare” – mi
dice Marco Davoli, a cui avevo domandato come avevano affrontato l’obbligatoria
chiusura dell’attività ristorativa. “L’unione fa la forza – prosegue Davoli – io sono
fortunato ad avere l’appoggio di tutta la mia famiglia che lavora insieme a me ma mi
dispiace molto che qui a Bioglio non sia stato possibile realizzare un’unione delle
aziende agricole che avrebbe sviluppato l’economia di tutto il nostro territorio!
”Mi spiega che i suoi modelli di agricoltura sono quelli che ha visto applicati nel
Monferrato e in Trentino Alto Adige, caratterizzati da notevole dinamismo
imprenditoriale e capacità di lavorare insieme con beneficio di tutti. Non pronuncia
mai la parola “rete” piuttosto ammette che “gli manca una tribù” così come
auspicherebbe ci fosse una maggiore comunicazione nei rapporti umani. “Nel mio
lavoro il bello e il brutto è che non ho orari, la giornata è molto lunga, si comincia
prestissimo e poi si continua fino a che ci sono lavori da fare, nella stalla e in
campagna ma posso anche fare una pausa quando voglio per fare due parole!” La
natura integra di questa terra biogliese si vede che ce l’ha molto a cuore “Ci sarebbe
molto da fare per tenere pulito il bosco e il sottobosco – aggiunge Davoli – i bei
castagni di un tempo alcuni anni fa sono stati attaccati da una malattia che prima di
essere debellata li ha ridotti di numero e lasciato deboli molti esemplari.” La cura da
fare oggi ai castagni? Una bella potatura, mi risponde subito Marco Davoli! Un buon
lavoro di potatura elimina i rami deboli e disseccati e fa rifiorire
la pianta! E’ proprio il fiore di castagno che a fine primavera le api vanno a
“bottinare” (e il cui raccolto noi possiamo gustare con il miele di castagno!).
Pensando alle sue api mi spiega di aver approfittato del periodo di chiusura forzata
per guardare al futuro, così ha deciso di investire su una nuova essenza, il bosso, un
tempo usato per siepi decorative nelle ville e che ha il pregio di fiorire ad inizio
primavera molto in anticipo sulle normali fioriture!
Anna Piovesan
DOVE SI TROVA
Azienda agricola “I giardini montani”
Produzioni: miele, carni bovine, latticini, frutti di bosco, mele, pere
Agriturismo “Il peccato di gola”
BIOGLIO Frazione Monte Via Cesare Battisti 7 + 39 333 5656585
“Il presente contributo rientra nelle azioni previste dal progetto comunale denominato BioFarmLab cofinanziato da GAL Montagne Biellesi PSR 2014-2020 MIS. 7 SOTT. 7.4 OP 7.4.1” Progetto Bi(o)FarmLab- Quattro comuni, un progetto integrato di sviluppo sostenibile e solidale Bando Gal 2017